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            調味品市場發展趨勢,個性化定制調味品將占領市場

            調味品市場發展趨勢

              為什么說未來調味品市場的發展趨勢是向個性化定制調味品方向發展,下面調味品廠家小編給大家做一個簡單的介紹希望能幫助到大家。

              餐飲業是所有行業當中歷久不衰的行業,這也是大大小小餐館不斷地出現原因之一。為了更好地吸引顧客,很多餐館追求菜品標準化、個性化,各種定制調味料也隨之而來。為了適應定制調味品市場,調味品企業不僅要加強研發和轉換能力,食品機械設備企業還要完善調味品加工機械、調味品配套設備以及調味品包裝機等,這樣才能更好地滿足調味品市場的需求。

            定制調味品將占領市場

              現如今,隨著外出就餐頻次的增加,大小餐館已經取代家庭,成為調味品消費的主渠道。而餐企對于菜品標準化、特色化的追求,也讓各種定制調味料開始嶄露頭角。業內人士表示,目前餐飲企業與調味品企業合作主要有OEM和量身定制兩種模式,但目前產品與餐企需求還有一定距離。

              定制調味品悄然興起

              定制調味品已成為很多知名餐飲企業吸引顧客的*锏。和合谷專用醬油、慶豐包子專用醋、呷哺呷哺專用麻醬……越來越多的定制調味品開始登陸各大品牌餐廳。消費者孫女士告訴記者:“最早愛吃小火鍋呷哺呷哺,就是沖著它獨特的麻醬味道。”

              有業內人士表示,隨著餐飲業態細分,好廚師成了稀缺資源,因此把產品廚藝量化作為餐企核心需求,而標準化餐飲就包括調味料的標準化。“餐飲企業希望調料能夠專Z供,而不是市場上隨處可見的貨品,這樣產品才能夠和其他商家有差異,才能吸引固定的人群。”

              為了強化獨特味道,不少餐飲企業已經將業務延伸到調味品領域,包括小肥羊、海底撈、譚魚頭、眉州東坡、呷哺呷哺都開始生產自己的調味品。對于當前正處于整合階段的調味品市場來說,定制調味品提供了突破餐飲終端的切入點。

              現實與期望仍存差距

              據了解,目前餐飲企業和調味品企業合作的產品分為兩種:一種是餐飲企業提供配方,調味品企業按單生產的OEM模式;另外一種是調味品企業按照餐飲企業的需求開發并生產產品。但業內人士坦言,目前雙方在合作上仍存在問題。

              主要是產品與期望存在差距,比如廚師現場調制的更香,這意味著,調味品企業需要強化研發和轉換能力,減少味覺差異。此外,希望調味品企業能提供小批量、按需生產,具備滿足餐飲需求的靈活生產能力。調味品企業還應配有專業的應用廚師,能夠幫助餐飲企業優化提升菜品體驗,而不是只管調料,應用就不管了。”和合谷相關負責人表示。

              未來調味品市場發展已呈現高端化、個性化和復合化發展趨勢,這對于調味品企業的研發能力、渠道網絡和客戶管理都提出了更高的要求。

              定制復合調味品蘊藏商機

              數據顯示,目前我國調味品消費渠道中餐飲采購、家庭消費、食品加工分別占比約為60%、30%、10%。餐飲渠道已成為調味品消費的主力軍。2016年中國餐飲市場規模已經超過3萬億元,全年增速將維持在11%左右。餐飲業的回暖也帶動了調味料市場升溫。老才臣華北區銷售負責人表示,目前,“80后”、“90后”已經成為消費主體,他們很少做飯,從而帶動了餐飲業的發展,老才臣未來也將發力飯店酒樓等B端市場。

              采訪中,不少餐企均表示,更看重調味品企業在生產質量的穩定性、食品安全保障能力、供應能力、物流能力,以及提供定制產品的能力等。慶豐包子鋪相關負責人坦言:“調味品企業以食品安全、貨真價實為前提,能夠根據餐飲企業的需求定制產品,不斷推陳出新,與餐飲企業共同發展。價格也許會相應增加,但餐企更重要的是特質。”

            總結:以上調味品廠家小編給大家總結的調味品市場發展趨勢,個性化復合調味品定制將占領市場是否幫助到大家了呢,了解更多調味品知識可以聯系我們。同時我們提供各類調味料調味品的研發定制代加工服務。



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