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            調味品與餐飲:漸行漸近

            近些年來,調味品作為食品行業一塊新藍海,獲得了資本和業內人士的極大關注。隨著調味品企業規模化,品牌化步伐加快,調味品行業發展面臨

            近些年來,調味品作為食品行業一塊新藍海,獲得了資本和業內人士的極大關注。隨著調味品企業規模化,品牌化步伐加快,調味品行業發展面臨的一些問題也越來越突出,首當其沖就是渠道方面。


            就渠道類型而言,KA一直是大多數快消品的最主要渠道。KA具有天然的走量、快速周轉等優勢,適合產品購買頻次高,消耗量較大的產品。但這與調味品的產品特性并不是特別匹配。首先,調味品的消費頻次與單次消費量,是相對較低和較小的。再加上目前大部分調味產品價格并不高,這就決定了調味品將很難這條通道中取得可觀的銷售業績,再加上KA昂貴的進場門檻和苛刻條件,導致大多數調味品企業都對其望塵莫及。


            傳統的調味品主要銷售渠道,以批發市場和農貿市場居多。這種渠道雖然價格便宜,也能走量。但其不利于企業和產品的品牌提升,提價也很困難。那么,到底有沒有能同時解決調味品銷售量,銷售單價和品牌化發展幾個需求的通路呢?


            在我們看來,餐飲渠道,是一條十分適合且有可能成為調味品主要渠道的通路。理由如下:


            首先,相比零散購買和普通家庭消費,餐飲對調味品的消耗量較大,因此具備單次購買量大,重復購買率高等特點;其次,食品質量越來越成為消費者關注的問題,餐飲在原料采購上,有選擇放心可靠品牌的直接需求,這與調味品企業的品牌化方向不謀而合;最后,餐飲行業目前普遍不景氣,面臨巨大的成本壓力,因此有很強的壓縮成本的內在驅動力。而集中采購,選擇長期穩定的調味品提供商合作,無疑會比零散隨機性采購價格更低更實惠。從這個角度來說,餐飲本身也有直接與調味品生產企業達成合作的愿望。


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